坨坨肉的正宗做法大全（分享坨坨肉）

坨坨肉难易指数；★★★☆☆

味型：麻辣味型

烹饪方式：煮,拌

适用范围：民族特色菜

主料：小乳猪1只（约15千克)调料:盐、花椒面、辣椒面、木姜子末各适量

做法；

1·小乳猪洗净,放在草堆上点火烧烤,将表面的猪毛烧光,再将表面的黑色物质刮干净,一边烧一边刮,直至表面呈黄褐色时将其斩成大块,放入锅中,加入清水和木姜子煮至熟。

2,煮好的猪肉加入盐、花椒面、辣椒面、木姜子末,拌匀后即可。

制作小窍门；

木萎子是彝族的一种特有的香料,在四川凉山彝族自治州可以买到.

经典吃法；

此菜麻辣香鲜,口感清脆。可将一坨肉抓在手上,边啃边嚼,再配上彝族特有的杆杆酒,真是别有一番风味。

佳肴铁事；

坨坨肉是四川凉山彝族地区特有的一道反味菜。因为四川方言称“块”为“,”,这道菜也因而得名为坨坨肉。一般彝族人会选择在重大节日(如彝族新年)或聚会上吃坨坨肉,而在贵客到来时，彝族人也会杀猪烹制坨坨肉以招待贵客。将彝族特有的香料木姜子加入坨坨肉中,可取代味精,起到提香增鲜的作用。