【准备食材】

主料：五花肉500g、鲍鱼7、8个（太贵了，买少点~~）

辅料：料酒、姜、蒜、大葱、2粒八角、冰糖15粒左右、盐、生抽、老抽

【制作过程】

食材准备

① 鲍鱼卸掉盔甲, 清洗干净，可以用牙刷来刷一下，把身上的黑色物质全部刷掉就好了，改一下十字花刀；

② 姜切片、蒜切粒、大葱切段、五花肉切块。

下面正式开始——

1、 五花肉凉水下锅，加入几滴料酒去味，煮出浮沫后，撇去浮沫，捞出备用；

2、 另起锅，锅内不需要放油，直接下入焯好水的五花肉，小火煸炒；

3、 煸出油脂后，放入姜片、蒜粒、葱段，翻炒出香味；

4、 下入八角，冰糖，把糖炒化后，加入温水持平五花肉，大火烧开，放入鲍鱼，这个时候就可以调味了，加入盐1勺、料酒1勺、生抽3勺、半勺老抽、中火炖15分钟。

关于炒糖色，平时我们做五花肉都是先炒糖色，再糖从大泡转小泡的时候下入五花肉。但是很多人掌握不好那个火候，经常会把糖炒焦了，成品会带有焦糖的苦味，我现在用的这种方法比较适合厨房小白，不用担心炒焦了，也能达到上色的作用。

5、 15分钟后大火收汁，出锅装盘即可。