虽说夏季天气热，小编建议大家都吃些清淡营养的食物，但我们吃多了一样东西之后，也会越吃越腻，今天小编就给大家开开荤好了，教大家如何做出香脆可口的带鱼。
之前小编也有了解过大家如何炸带鱼的，有两种做法是大家经常做的，第一种是直接用面粉加水调成糊直接裹在带鱼上，第二种是用淀粉水裹在带鱼上。结果做出来的带鱼块儿没有口感，吃起来发硬，放久了之后就回潮变软。
小编告诉大家，炸带鱼，用淀粉和面粉的方法都是错的，最正确的方法是：将面粉和淀粉混合在一起，加一点清水搅拌调成面糊，而不是单一只用其中一种粉子加水就可以了！只需这一招，做出阿里的带鱼香脆可口不回潮哦！
首先我们需要准备好炸带鱼的一些食材：带鱼两条，料酒，面粉，玉米淀粉，油，盐，白胡椒粉，老姜等食材。
具体做法如下：
第一步：我们需要炸的带鱼，最好是新鲜的，最好是去市场上直接买回来的活带鱼，买回家之后的带鱼，我们需要将带鱼的内脏去掉，并且将其洗干净，去掉鱼头跟鱼尾。带鱼身上的那层银白色的就是带鱼的鳞，这种鳞有着丰富的营养物质，所以我们在清洗带鱼的时候只需要将带鱼上面的脏东西去掉就可以了。尽量不要将带鱼身上的这层银白色的鳞去掉就好。
第二步：我们将带鱼清洗干净之后，将带鱼切成小块儿状，然后装在一个干净的碗里，倒入料酒，放入姜丝，盐，白胡椒粉，用手抓匀之后腌制十五分钟左右。
第三步：准备一个干净的碗，调一碗挂糊用的面糊糊，面粉和玉米淀粉按照1:1的比例放入碗里，加入少许食盐搅拌均匀之后，再加入适量的清水，清水不需要太多，只需要将面糊糊调成可以流动的面糊就可以了，不需要太稀也不需要太厚实。
第四步：调好面糊糊之后，将腌制好的带鱼块儿，放在面糊糊里面。用筷子搅拌均匀，使每一块带鱼都裹上均匀的面糊糊。
第五步：起锅烧油，将锅里的水烧干之后再加入适量的油，等油温上来了之后，再将裹上面糊糊的带鱼放在锅里煎炸，最好用筷子去翻带鱼块儿，等两面都煎炸的金黄之后就把带鱼全部盛出来。
第六步：带鱼煎炸好了之后，直接往上面撒上一层椒盐粉或者五香粉就可以直接食用了，这样我们就可以直接吃到椒香酥脆，肉质细腻的带鱼块儿了。
喜欢吃麻辣的也可以在最后一步上加上一步，就是锅底留油，加入花椒和干辣椒，再把带鱼一起放进去翻炒入味即可，这样做好的就是麻辣带鱼了。
总得来说，香酥带鱼或者麻辣带鱼的做法还是非常简单的，以前我们做香酥带鱼的时候很多人都是单一的去使用面粉或者玉米淀粉，其实真正的做法是将两者结合起来，这样做出来的香酥带鱼才是比较正宗，不仅吃起来香脆可口，放久了也不会回潮，依旧酥脆无比。
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