春天正是孩子们长身体的季节，您准备好给孩子助跑的美食了吗？今天我就与大家分享一道简单的肉类小炒，香芹牛肉丝。春天的香芹，细细的，嫩嫩的，跟冬天的大棚菜不同，它有了浓郁的芹菜香气，回家摘下叶子和根，洗洗直接就锅炒就行。牛肉我们选择质地较嫩的部分，如果您不知道要买哪个部位，可以直接问销售人员。切成细丝的牛肉，经过腌制，下锅变色即熟，加入芹菜略微翻炒，就是一道既下饭，又清淡清香不腻人的美味，您要经常做给孩子吃哦！下面把做法分享给大家：
所用食材：
香芹6棵 牛肉260克 蚝油2勺 黑胡椒适量 食用油 淀粉 料酒 红椒
具体做法：
1先将牛肉切成较细的条状，然后加入1勺蚝油，磨入黑胡椒，加上料酒腌制十分钟左右。一定要注意切牛肉的方法，民间素来有横切牛羊，竖切鸡的说法。因为牛羊肉的肌肉韧性较高，只有横切才能保证口感柔嫩。再一个就是因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维夹杂其间，如果不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条的保留其间，这样炒出来的牛肉丝，咀嚼起来口感特别柴，味道自然就会差很多。
2香芹摘掉叶子去掉根，清洗干净后切成寸段。摘下的芹菜叶子也别丢掉，味道不错营养更高，炒个蛋，拌个凉菜都是不错的选择。
3锅中放入适量的油，将腌制好的牛肉放入，大火快速煸炒。
4待肉色差不多都变色后，加入香芹快速翻炒，然后加蚝油炒匀，放点红椒段做点缀即可出锅。
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